Come preparare il pane di mais umido

Come A2A, ho bisogno di ribadire rapidamente che non ho usato un box Jiffy da decenni. Una volta che ho avuto un numero di ricette veloci, ho scoperto che mescolare con ingredienti di base non era inopportuno nel tempo e potrei tranquillamente fare confusione con le sostituzioni a volontà, in particolare nell’uso delle farine integrali.

Tuttavia, ricordo Jiffy cornbread. Sì, tendeva ad uscire asciutto e un po ‘troppo dolce. Il mio approccio stava usando 2 scatole; se avessi intenzione di accendere il forno, non stavo spendendo tutto il watt su una piccola serie di muffin o 8 × 8 pan.

A quel tempo, a parte il raddoppio delle uova e del latte raccomandati, ricordo di aver aggiunto un paio di cucchiai di burro o olio d’oliva, una piccola lattina da 8 once di panna e una grossa manciata di formaggio cheddar o circa 1 tazza. Cheddar tagliente , non roba delicata piatta. Anche i bambini apprezzeranno i toni di un formaggio saporito cotto in un pane.

Una grande padella o una dozzina di muffin mi ha dato degli avanzi, che erano facili da riscaldare nel forno a microonde o sbriciolarsi in un vegano di uova per colazione. Con solo un po ‘di formaggio in più. Sorprendentemente bene, quell’ultima idea!

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È possibile aggiungere alcuni cucchiai di panna acida, che aiuta i prodotti da forno ad essere umidi e teneri. È inoltre possibile aggiungere altri ingredienti, come peperoncini verdi tritati, chipotle in salsa adobo, cipolla grattugiata, formaggio grattugiato, ecc. Questi aggiungono umidità al pane di mais.

Sono passati anni da quando ho usato un mix per preparare cornbread. È così facile da fare da solo, e puoi adattare facilmente la ricetta per renderla più dolce o salata. Preferisco il cornbread al sud, che non è dolce, e mi piace ancora meglio il cucchiaio di pane. Il pane del cucchiaio è veloce e facile ed è sempre umido. Perché non ci provi invece?

Kentucky Spoon Bread

Puoi aggiungere jalapenos a cubetti, mais fresco o formaggio grattugiato per renderlo più interessante, oppure puoi aggiungere zucchero d’acero per renderlo più simile a un deserto. Puoi usarlo come condimento per un ciabattino di frutta, o come crosta su una casseruola con zucca saltata, fagiolini e funghi, persino una base di manzo macinato o di tacchino con condimento di polpettone per una torta di Shepard in stile americano. È versatile e sempre umido grazie alle uova aggiunte. Puoi anche farlo con il latticello per un sapore più ricco e più fresco.

L’umidità è tutta questione di temperatura e tempo di cottura. È possibile integrare la pastella con additivi come la panna acida, ma la linea di fondo è il tempo trascorso nel forno. Jiffy di solito suggerisce da 15 a 20 minuti di cottura, quindi potresti provare la parte bassa (15 minuti) e vedere come si presenta il pane. E le temperature del forno oscillano, quindi consideratelo. Anche l’uso di piatti da forno in vetro o metallo fa la differenza. Prova entrambi.

L’uovo (s) deve essere giusto, così come il tipo di latte, e la vostra padella, ciò che è unto con … non solo un sacco di oli cattivi. Il tempismo è e la temperatura. del forno conta molto.

Per quanto inizialmente strano possa sembrare, un giorno sono andato a preparare cornbread e non avevo uova per il composto. Non avere cornbread per il pasto particolare semplicemente non lo farebbe, quindi ho sostituito le uova per circa la stessa quantità di maionese.

Alla sua base, mayo è bianco d’uovo e olio, quindi non solo ha funzionato, in realtà ha prodotto un pane di mais umidamente decente.

Un modo che conosco per rendere il pane di mais più umido è quello di aggiungere un uovo a qualsiasi ricetta o miscela che si sta utilizzando. Tuttavia, il cornbread è temperamentale. Se lo fai troppo umido non si terrà insieme. Anche se devo ammettere che uno dei migliori cornbread che abbia mai mangiato richiedeva l’uso di un cucchiaio.

Prova a sostituire la salsa di mele con l’olio o il burro.

Aggiungo un po ‘di miele che lo farà rosolare prima, ma aiuta. Sostituisco anche il sapore del burro Crisco e io uso la sua ricetta sulla busta di mais per farcela.

Un paio di cucchiai di crema di mais dovrebbero inumidirlo per il piccolo pacchetto di mix jiffy.