Qual è la storia di Gulab Jamun?

Gulab Jamun fu preparato per la prima volta nell’India medievale, derivato da una frittella che gli invasori di lingua persiana portarono in India. [3] La parola “gulab” deriva dalle parole persiane gol (fiore) e āb (acqua), riferendosi alla rosa sciroppo profumato all’acqua. “Jamun” o “jaman” è la parola hindi-urdu per Syzygium jambolanum , un frutto indiano di dimensioni e forma simili. Il dessert arabo luqmat al-qadi è simile al gulab jamun, anche se utilizza una pastella completamente diversa. Secondo lo storico culinario Michael Krondl, sia il luqmat al-qadi che il gulab jamun potrebbero derivare da un piatto persiano, con lo sciroppo d’acqua di rose che è una connessione comune tra i due. [4]
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Gulab Jamun fu preparato per la prima volta nell’India medievale, derivato da una frittella che gli invasori turchi dell’Asia centrale portarono in India. [3] Una teoria sostiene che sia stata accidentalmente preparata dallo chef personale dell’imperatore Mughal Shah Jahan.

La parola “gulab” deriva dalle parole persiane gol (fiore) e āb (acqua), riferendosi allo sciroppo profumato alla rosa. “Jamun” o “jaman” è la parola hindi-urdu per Syzygium jambolanum, un frutto indiano di dimensioni e forma simili. Il dessert arabo luqmat al-qadi è simile al gulab jamun, anche se utilizza una pastella completamente diversa. http://kailashsweets.com/product

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Secondo lo storico culinario Michael Krondl, sia il luqmat al-qadi che il gulab jamun potrebbero derivare da un piatto persiano, con lo sciroppo d’acqua di rose che è una connessione comune tra i due.

La gente continua a dire che Gulab Jamun è in realtà un piatto persiano, ma è molto discutibile. In primo luogo, il cibo è sempre stato usato come forma di scambio culturale. E nel tempo, ogni cultura crea una variante più comoda del piatto. In secondo luogo, il resoconto storico del cibo fornisce generalmente i dettagli degli ingredienti ma non il metodo di cottura, che è il segreto commerciale di uno chef. Allora, com’è stato preparato allora Gulab Jamun ??? Può essere nessuno lo sa.

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In India è noto il folklore popolare che Gulab Jamun fu preparato per la prima volta dal sommo sacerdote persiano del re Mughal Shahjahan [il re che creò anche il Taj Mahal]. E ai tempi di Mughals che governava l’India, fu presentato agli indiani, come dessert reale. Gulab Jamun è tradizionalmente e storicamente associato con l’India ed è uno dei piatti dolci più riveriti nel subcontinente di oggi.

Per preparare il Gulab Jamun , i solidi del latte vengono preparati facendo bollire il latte e mescolato con la farina per preparare l’impasto. Le palline di pasta di dimensioni Berry chiamate Jamun vengono quindi preparate e fritte a fondo in Ghee o Oil, a fuoco basso. Questi gulab Jamuns marrone cremisi sono poi raffreddati e immersi in sciroppo aromatizzato dolce e serviti con guarnizioni nutty.

La ricetta sembra davvero gustosa, ma a volte è difficile prepararli perché il processo è un po ‘complesso. Ma negli ultimi tempi è stato trovato un modo veloce per avere un delizioso Gulab Jamun a casa. Molti marchi rinomati nel settore alimentare indiano e delle spezie , come Satvam Nutrifoods, hanno lanciato “Instant Gulab Jamun Mix”. Quindi, la ricetta segreta dello chef persiano non è più così segreta.

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Gulab Jamun è in realtà un piatto persiano, preparato durante l’India medievale derivata dalla frittella che gli invasori turchi dell’Asia centrale portarono in India.

Mi si spezza il cuore per conoscere questa realtà, vorrei che fosse indiano ma comunque amiamo mangiare quelli, no? I jamuns caldi di gulab durante l’inverno sono fantastici.

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